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大朗食堂蔬菜配送公司 推荐 如何选购牛奶

发布时间:2017-02-25 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食品安全

  既然乳制品是一种能够随同人类终身的食品,如何选购及正确饮用也值得留意。目前,国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶,包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、学生奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。

  液态奶以鲜奶为主,也是最受消费者喜爱的乳制品之一。(据调查有60%的人喜欢喝鲜奶)既是鲜奶,则贵在一个鲜字。其新颖度及质量检验尤为重要。而调查也同时发现有许多人并不知如何鉴别及选购。以下就鲜奶的新颖度引见几种简易的鉴别办法:

  办法1 感官鉴别:新颖乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新颖牛乳固有的香味,无异味,呈平均的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。

  办法2 将奶滴入清水中,若化不开,则为新颖牛奶;若化开,就不是新颖牛奶。若是瓶装牛奶,只需在牛奶上部察看到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新颖奶。

  办法3 煮沸实验法:取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟察看,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新颖或已蜕变。

  办法4 好牛奶,不挂杯

  买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)疾速倒入洁净的透明玻璃杯中,然后渐渐倾斜玻璃杯,假如有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新颖的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低。假如玻璃杯上的奶膜不平均,以至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就阐明牛奶不够新颖。

  除了这些“首创”小诀窍,还有一些公认的准绳,能够协助你选到优质的牛奶。第一,同等价位产品,选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高,质量就越好。跟蛋白质不一样,乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。第二,同等脂肪含量产品,选择低温灭菌的,因为低温灭菌产品营养素保留更全面。

  此外,还需留意区别纯牛奶与含乳饮料:纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上,能够看到这种产品的配料只有一种,即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏,主要有两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有阐明,它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高,一般来说,价格相对也会较高。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此酸奶也属纯牛奶。

  含乳饮料允许加水制成,从配料表上能够看出,这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外,一般还有水、甜味剂、果味剂等,而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成份要按从高到低的顺序依次列出)。国家标准要求,含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%,也就是说水的含量不得高于70%。因为含乳饮料不是纯奶做的,所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。

  值得阐明的是,市场上有一些含乳饮料的包装袋上,往往用大号字写"活性奶"、"鲜牛奶"等模糊名称,仔细看时,才会发现旁边还有一行小字"含乳饮料",而个别产品连这一行小字也没有,只在配料表上多了一项"水",需要仔细看才能分辨清楚。

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