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洪梅粮油配送公司 推荐 过桥米线技术培训基地

发布时间:2017-02-23 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:饮食资讯

    传说云南蒙自县城有一书生,很俊秀,很聪明,但喜欢玩耍,不愿下功夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间,感情很深。但妻子对书生喜游乐,厌读书深感忧虑。一日,对书生道:“你整天游乐,不思上进,不想为妻儿争气吗?”闻妻言,生深感惭愧,就在南湖筑一书斋,独居苦读,妻子也与生分忧,逐日三餐均送到书斋晌生。日久,生学业大进,但也日渐衰弱。妻子看在眼里,很心疼,思进补之。一日,宰鸡煨汤,切肉片,备米线,准备给书生送早餐。儿子年幼,戏将肉片置汤中,生妻痛斥儿子的恶作剧,速将肉片捞起,视之,已熟,尝之,味香,大喜。即携罐提篮,送往书斋。因劳累过度,晕到在南湖桥上,生闻讯赶来,见妻已醒,汤和米线均完好,汤面为浮油所罩,无一丝热气,疑汤已凉,以手掌捂汤罐,灼热烫手,大感奇异,详问妻制造始末,妻逐个详道。好久,书生说道,此膳可称为过桥米线。书生在妻子的精心照料下,考取了举人,这事被当地大众传为佳话从此,过桥米线不翼而飞,竟成云南名膳。
在云南,米线是各族人民喜欢的风味小吃,真可谓风行全省,普及城乡。米线系选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状,再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧,加料烹调,凉热皆宜,均极可口。
     云南人把米线的吃法发挥到了极致:烹调办法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数,单大锅米线就有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。滇东有玉溪的小锅米线,滇南有过桥米线、滇西有凉米线、过手米线等等。
所谓米线者,可以说是云南人的第一快餐。卖家将米线放在滚水中烫热,再舀一勺肉汤浇上,外加葱花、辣椒、酱油等等调料,加工或食用,极其简单方便。不管城乡什么档次的餐馆,都有米线出售。仅仅卖米线的店家,比比皆是。不分民族,不论男女,各色人等,米线都是天天不能缺少的食品。如果有一天,云南的市场上没有了米线出售,云南人没有了米线填肚子,我看云南人就要发疯了。
  如果说米线是平民食品,那么过桥米线则是贵族食品。关于过桥米线,那个贤惠而苦心的妻子给盼望金榜题名的丈夫“过桥”送米线的故事,现在成了一件商业文化的金缕玉衣,给没有吃过所谓过桥米线的远方客人,平添了几分趣味,也就有了足以抬高身价的资格。尽管如此,对于初到云南的人来说,仍然不妨品尝一下。


一、过桥米线的特色
过桥米线是云南独具特色的、具有百年历史的风味名吃。
状元过桥米线在继承传统滇味做法的基础上又大胆创新调整,使一碗大众化的快餐式米线变成分为不同档次的风味名吃,更加适合不同人群的口味。
状元过桥米线不仅讲究原汁原味与科技的结合,而且原料选制精细、营养均衡、搭配合理、色泽红绿相间、口味油而不腻、味美咸鲜,真正作到质于内而型于外,成为中外友人最向往品尝的传统风味名吃。
过桥米线的汤是沸汤,上面覆盖着一层高温鸡油。吃时先将鹌鹑蛋调匀后将生肉片放置其中上浆,然后将上浆后的生肉片放入汤碗内,至肉片变色时再放绿菜,接着挑一箸烫过的米线,拖入汤碗,筷子一裹,裹住各种肉片和调料,插入汤内一涮,带有鸡油一同入口,箸箸如此,待米线食完,汤中各辅料和面上油脂也基本食尽,最后喝汤。

二、培训对象条件:
1、热爱餐饮业,了解餐饮市场。
2、有一定的投资实力。
3、认同我公司的培训项目并接受培训。
4、认可培训合同,遵守培训合同的相关条约和附件。
 
三、培训流程:
1、初步联系,可经过网站留言、电话沟通、电邮进行交流,达成共识。
2、申请培训,应加培训的邀请
3、签订培训合同,根据培训方的培训营业项目,交纳培训费。
4、开业支持,我公司将根据培训方的要求,派培训师(数名)指导培训方开业1~3个月。
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四、培训优势
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6 、独特的人才技能培训:为您解决后顾之忧;
7 、强劲的后续支援:让您拥有一份成功保险。

五、培训费用
1、每培训单位培训费用为5万元整学会为止;(限1-2人)
2、培训期间其余费用自理;


详询:杨女士,电话:13577030902 
 
学习地址:云南省昆明市

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