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万江蔬菜粮油配送 推荐 健康烹调 首选蒸煮食物

发布时间:2017-02-27 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:饮食资讯
  最近国外一项研讨标明,采取蒸煮这样的烹饪办法要远远好过煎、炸、熏,由于后者对食物营养的毁坏不容小视。

  专家建议尽量采取低温蒸煮办法烹饪食物。

  专家以为,大米、面粉、玉米面用蒸的办法,其营养成分可保管95%以上。如用油炸的办法,其维生素B2和尼克酸损失约50%,维生素B1则简直损失殆尽。鸡蛋烹饪办法不同,其营养的保管和消化率也不同。煮蛋的营养和消化率为98。5%,而煎蛋消化率为81%,专家以为吃鸡蛋以蒸煮为最好。再如花生,只要煮着吃,才干坚持其营养成分及成效。假如是炸着吃,营养成分将损失一半。

  科学研讨证明,食物的烹饪温度越高,产生的致癌物质越多,越难被人体消化吸收和代谢。而低温烹饪办法如蒸、煮、炖等最益于人体安康。由于其加工温度均在100℃上下,不会产生有害物质。因而应鼎力倡导运用蒸煮办法来烹饪食物,这样不只可以减少致癌物质的危害,而且有利于消化吸收,特别是料理儿童、老人和体弱者饮食时。

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