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东莞粮油配送公司 推荐 小葱拌豆腐不易得草酸钙结石

发布时间:2017-03-05 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:饮食资讯

  目前很多人都以为菠菜和豆腐不能同时食用,容易在体内构成草酸钙,最终影响钙类的吸收,以至构成草酸钙结石。更有甚者以为小葱拌豆腐或者是小葱炒豆腐也存在同样风险。中国农业大学食品学院副教授范志红通知记者,这种了解是没有科学根据的,常吃小葱拌豆腐反而不容易构成草酸钙结石。

  范志红引见,绝大多数植物当中都含有草酸。在家庭餐桌上常见的蔬菜当中,草酸含量最高的自然是菠菜,小葱的草酸含量比拟低,以至是微乎其微。

  范志红强调,草酸的要挟,不只在于影响钙的吸收,更多的人担忧它惹起结石。许多医学研讨发现,食物中的草酸吸收之后,尿液中的草酸排泄量也会明显上升。长期大量地排泄草酸,可能会增加草酸钙结石的风险。因而,经常吃富含钙的食品,才是减少肾结石发作的重要措施。应当在吃蔬菜的同时多吃豆制品、芝麻酱、奶类等富含钙的食物,由于让草酸和钙在锅中分离沉淀,或者在消化道中分离而产生沉淀,就会减少草酸的吸收。假如依照吃低钙饮食的办法,把富含钙的食物和草酸截然地分开,反而会制造更多的时机让草酸被人体吸收,增加体内构成草酸钙的几率。

  需求提示读者留意的是,只需经过恰当的加工、烹调,完整可以把蔬菜中的草酸降低到不危害安康的水平上。国内外许多营养学家研讨后发现,焯烫处置后弃去菜汤,可以有效减少蔬菜中的草酸含量,降低率在30%~87%之间。不过,焯烫之后终究可以除去多少草酸,却要看蔬菜自身的质地坚实水平。

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