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望牛墩蔬菜有限公司 推荐 菊花茶变绿源于不稳定的天然色素变化

发布时间:2017-02-22 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食品安全
     导读:菊花茶能够清热降火,是深受喜欢的花茶。但是,很多人都发现,菊花茶泡一段时间后,会变绿。这样的菊花茶还能喝吗?
 
    北京读者刘女士问:春天特别合适喝菊花茶。可我发现,泡一壶菊花茶,喝着喝着,菊花茶的颜色就由浅黄渐渐变成了浅绿色。这是怎么回事呢?这种变绿了的菊花茶还能喝吗?
 
    中南大学湘雅医院营养科教授李惠明答:其实,这是正常的现象,并不是蜕变,大可不用担忧。我们平常泡的菊花茶大多是淡黄色的,研讨发现,菊花茶之所以泡出来是淡黄色,主要是由于其中的黄酮类等物质。黄酮类物质是人们以为喝茶有益安康的主要原因。近年很多研讨发现,黄酮类具有很好的抗氧化性能,能协助人体肃清体内自由基,有抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑止血压升高等多种安康作用。在菊花茶里,黄酮类物质普通是黄色的,所以泡菊花茶时,黄酮类色素溶解在水里了,菊花茶就看上去是黄色的。但是,黄酮类物质非常不稳定,很容易被空气中的氧气氧化,失去原本的黄色色泽,而变成绿色。所以,菊花茶放一段时间普通就会变色。
 
    除了氧气会有影响之外,泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对菊花茶的颜色产生影响。武汉大学研讨发现,假如泡茶用水偏碱性,菊花茶会偏黄色,假如水偏酸性,泡出来的茶就会偏红橙色;假如水中的铁离子、铝离子比拟多,也会形成菊花茶颜色不一样。所以,用自来水泡的菊花茶会偏黄橙色,而用蒸馏水泡的茶颜色淡一些。
 
    补充阅读:菊花茶有哪些成效?
 
    菊花茶菊花为菊科多年生草本植物,是中国传统的常用中药材之一,主要以头状花序供药用。据古籍记载,菊花味甘苦,性微寒;有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。对口干、火旺、目涩,或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。主治感冒风热,头痛病等。 对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。菊花茶还有清醒头脑的成效。
 
    菊花有野菊和家菊之分,其中家菊清肝明目,野菊祛毒散火,甘苦微寒,清热解毒,对眼睛劳损、头痛、高血压等均有一定效用。有清肝明目的作用。《本草纲目》中对菊花茶的药效也有详细的记载:性甘、微寒,具有散风热、平肝明目之成效。《神农本草经》以为,白菊花茶能"主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹,久服利气,轻身耐劳延年。"
 
    现代医学也研讨证实,菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用,长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇,合适中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。同时,菊花茶香气浓郁,提神醒脑,也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的成效。
 
    中医多用以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压、疮疗毒等病症。若长期食用,还有"利血气、轻身、延年"的成效。
 
    现代临床医学也证明,菊花可扩张冠状动脉,增加血流量,降低血压,对冠心病,高血压,动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。
 
    菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效。
 
    很多人喜欢喝,特别是常用电脑的上班族,菊花茶确实对保养眼睛有好处。
 
    睡前喝太多的水,第二天早晨起床眼睛就会浮肿得像熊猫一样,民间有一方法:用棉花沾上菊花茶的茶汁,涂在眼睛四周,很快就能消除这种浮肿现象。此外平常还能够泡一杯菊花茶来喝,能使眼睛疲劳的症状消退,假如每天喝三到四杯的菊花茶,对恢复视力也有协助。
 
    喝菊花茶应注意事项
 
    菊花花瓣中含有17种氨基酸,还富含多种维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素,因而具有普通蔬果无法比拟的作用。假如平常水果吃得不多,喝几杯菊花茶也是个不错的替代品。
 
    在泡菊花茶时应留意,白色的菊花味道甘甜,平肝明目的效果好,假如眼睛干涩不适能够选择,但清热能力稍差。黄色的菊花味道稍苦,清热能力强,常用于散风热,假如上火,口腔溃疡,用它泡水能败火。野菊花对防治流脑、流感、毒蛇咬伤效果好,所以,这几种菊花在使用时不能混淆,更不能相互替代。
 
    菊花容易发霉、长虫,市场上菊花质量参差不齐,选菊花最好选花萼偏绿色的菊花,这表明刚开的时候就摘下来了;选购时,先用手摸一摸,松软的、顺滑的菊花质量比拟好。普通来说,大医院或大药店卖的菊花都有独立包装,比拟新鲜,相对来说,质量有保障。
 
    需要注意的是,野菊花性苦寒,长期服用或用量过大时会伤及脾胃阳气,出现胃部不适、胃纳欠佳、肠鸣、大便稀溏等不良反应,因此,脾胃虚寒者及孕妇都不宜用。

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