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大朗有机蔬菜配送公司 推荐 将发霉东西洗干净就能吃了吗

发布时间:2017-03-01 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食品安全

  看谣言:

  黄豆、花生容易发霉,而霉变食物中含有黄曲霉毒素,但煮吃花生根本能够把黄曲霉素滤除掉,不只平安,且更易于消化吸收,营养损失极少。

  来辟谣:广州中医药大学第一隶属医院药学部

  主任药师唐洪梅、药师廖小红

  只需将发霉的东西洗洁净,再加上高温加热,黄曲霉毒素能够去除?这是错误的。一旦发现霉变的食品,大家一定要坚决丢弃。

  这是由于,黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性的,而非水溶性的。因此,它在水中的溶解度很低,且裂解温度为280℃以上,普通的水洗和烹调加工温度不能将其毁坏,所以,水洗加热能够祛除毒素是一种错误的了解。

  1993年,黄曲霉毒素就被世界卫生组织(WHO)的癌症机构划定为一类致癌物,有很强的毒性与致癌性,其毒性比砒霜大68倍,对肝脏器官损伤严重,容易对食品形成污染,从而危害人类的安康。黄曲霉素主要存在于霉烂的谷物、玉米、花生中,该菌在暖和,湿润的环境下易于生长繁衍,这种要素是招致亚洲、非洲某些地域癌肿高发的重要缘由。

  喜欢“存粮”的市民们要留意,广州湿润闷热的天气,家里的食物没有贮存好的话,很容易就被霉菌找上门。家里的食物要贮存在适合的条件下:减少水分、降低温度、湿度,防止霉菌的生长。若花生,玉米,大米,薯干,萝卜干,奶制品,豆制品以及坚果等发作霉变,应该防止食用。

  爱煲靓汤的“老广”也要留意,霉变中药材是绝对不能够购置的,家里的当归、黄芪、薏米等资料一定要在枯燥通风低温的条件下保管好。

  最后,倡议大家多吃青菜、各式水果、鱼类、叶绿素等物质能有效降低黄曲霉毒素的毒性。

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