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东坑蔬菜配送企业 推荐 白菜发芽了能吃营养不大

发布时间:2017-03-03 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食品安全

  切开一半的大白菜放久了会发芽,这发了芽的蔬菜到底能不能吃?西北农林科技大学植物学教授李琰说:“蔬菜发芽是很常见的现象,尤其是在这个时节,我们常见的白菜和萝卜都是很容易发芽的,它依托根茎和叶片贮存的营养,在适宜的条件下就会发芽。发芽之后,蔬菜的营养价值就会降落,水分也会流失。所以白菜、大蒜、萝卜等蔬菜发芽也能够食用,但是营养价值就大不如新颖蔬菜了。”

  而有些蔬菜发芽就有毒了,是不能食用的,比方土豆、红薯、花生。李教授说“土豆发芽时会产生一种叫龙葵的毒素,这对身体是有害的。假如发芽较少,去掉发芽的局部能够食用,要是土豆曾经大面积变绿就不能吃了。”

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