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中堂蔬菜配送有限公司 推荐 夏吃羊肉串先裸烤辨别真假

发布时间:2017-03-08 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食品安全

  近日,有关掺杂鸭肉、老鼠肉等成分的“假羊肉”流入市场被曝后,很多人疑心本人所吃的羊肉到底是真是假。

  该如何区分真假羊肉呢?京城名厨胡晓引见,真假羊肉在色泽、肌理、肥膘等方面都有些许区别。羊肉自然组织中的白色局部,是白油,红色局部为肌肉组织。假如消费者买回去的羊肉,红色和白色局部能够快速剥离,且白色局部大小宽度分歧,外形规则,这种羊肉则是后期加工在一起的混合肉。假如两者剥离不开,白油呈现不规则散布,则属于自然羊肉组织。

  羊肉与非羊肉的红色肌肉组织在视觉上也有明显差别。冷冻后的鸭肉和羊肉化开、放置7天后,各自颜色变化也非常显着。掺杂着鸭肉的羊肉串,鸭肉局部会呈现青灰色,羊肉则颜色变化不大。假羊肉放进热水锅里涮煮后,假羊肉颜色不自然,口感比拟软、面。真羊肉煮熟后会变得 更紧实,口感比拟筋道,吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。

  胡晓倡议,在肉串烧烤时,消费者能够先让老板对一两串羊肉停止“裸烤”,即烤时不参加任何调料,如辣椒、孜然。

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