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大朗食材配送公司推荐 躲不开的食品添加剂11:种植蔬菜使用的催熟剂是食品添加剂吗?

发布时间:2017-03-09 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食品安全

宁夏11选5软件下载    躲不开的食品添加剂--院士、教授通知你食品添加剂背后的那些事:

    11、种植蔬菜运用的催熟剂是食品添加剂吗?

    答:使蔬果“早熟”的催熟剂不属于食品添加剂,那么果实催熟剂到底是什么呢?

    您一定还记得小时候,为了尽快地品味到甜美的柿子,我们会将青涩的生柿子放进米缸中等候它们快点变甜的乐趣吗?原来,将要成熟的植物会释放出乙烯而促进果实的成熟,而乙烯作为植物“成熟激素”的机密被揭开后,人工合成乙烯就被普遍用于水果催熟了。后来,为了使蔬菜和水果提早上市,农民们把未到达采摘规范的蔬果摘下,然后用1%的乙烯利溶液喷洒在各种水果的外表,如甜瓜、苹果、柑橘、番茄、猕猴桃等等,封盖后待其成熟,这就是化学催熟的办法。此外,香蕉还能够采用硫磺熏蒸的办法催熟,固然表皮嫩黄,但皮厚肉少,口感较硬,缺乏成熟香蕉应有的甜美和芳香。

    催熟是农业生产一个重要环节。用乙烯利而早熟的果实,由于没有经过足够长的植物自然生化成熟过程,淀粉不能充沛地转化为蔗糖或葡萄糖,糖酸积聚不如普通自然成熟的果实,所以常常生涩味淡,在口感上有些欠缺。但假如是正常的水果,如香蕉、柿子、猕猴桃和番茄,它们的质量都是好的。

    (摘自《躲不开的食品添加剂》化学工业出版社,2012,孙宝国主编)

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