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东坑蔬菜配送有限公司 推荐 剩饭剩菜吃法不当易中毒

发布时间:2017-03-10 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食品安全

  剩饭剩菜舍不得倒掉,家住肥东的李大爷吃后拉了肚子。今早6点多,李大爷因严重腹泻被送到安医大一附院治疗,被诊断为轻度食物中毒,和他吃剩菜剩饭有关。

  剩饭剩菜到底能不能留

  “家中做饭时最好能拿捏住重量,不要有剩饭剩菜。”安医大一附院急诊内科医生说,但剩饭剩菜难免会有,这剩饭剩菜要吃要扔也得有所辨别。

  “绿叶蔬菜假如一顿吃不完,就不要怕糜费,心疼也得扔掉。”医生说,绿叶蔬菜对人体的奉献主要是维生素,而蔬菜中的维生素经过重复加热,很容易被毁坏掉,所以剩的绿叶菜营养价值确实不高,而且蔬菜中都含有不同量的硝酸盐,在其采摘、运输、寄存过程中,硝酸盐会被细菌复原成对人体有害的亚硝酸盐,过夜的剩菜,经过一夜的盐浸,绿叶剩菜中的亚硝酸盐含量会更高,人食用这些食品后容易中毒。“凉菜最好也当餐吃完,由于凉菜在制造过程中未经加热,很容易感染细菌,保管不当容易形成食物中毒。”医生说。

  另外,淀粉类食品也最好一次吃掉,年糕等食物最多保管4小时,在没有变味的状况下食用也可能会惹起不良反应。

  剩饭应彻底加热后食用

  保管剩饭,应将剩饭松懈开,放在通风、阴凉和洁净的中央,防止污染。等剩饭温度降至室温时,放入冰箱冷藏。剩饭的保管时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭,不能把剩饭倒在新饭中,以免加热不彻底。在做饭时,也可把剩饭与生米一同下锅。

  应当强调指出的是,剩米饭容易惹起食物中毒时,大多看上去没有异样,因此,即便剩饭在感官上正常,也必须彻底加热后食用。

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