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大朗干货配送中心 推荐 “高汤”虽美味但五类人小心食用

发布时间:2017-02-20 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食谱推荐

“高汤”虽美味但五类人当心食用

时间:2017-02-07 19:58 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次

“高汤”虽美味但五类人当心食用
“高汤”虽美味但五类人当心食用

    动物原料如老母鸡、水鸭、排骨、鱼头、海鲜等做成的汤常被称做“高汤”,因滋味鲜美,特别受人欢送。不过为了安康,下述患者还是应当心食用。
 
    1、痛风患者。高汤中含有嘌呤碱,特别是内脏原料、海鲜做的汤嘌呤碱含量更高,嘌呤碱在体内代谢产生尿酸,堆积于关节而产生疼痛,因此痛风及高尿酸血症的病友要当心这些汤。有些老年人在连续大量喝了这些汤之后呈现了关节痛,或与此有关。痛风患者也要远离滋味鲜美的蘑菇汤。
 
    2、有胃病特别是胃酸过多者,不宜多喝浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤等,因这些汤中的含氮浸出物(汤中鲜味的来源,包括肌肽、肌酸、肌苷、嘌呤碱和少量氨基酸)有刺激胃酸分泌的作用,会惹起不适。含氮浸出物越多,滋味越浓,刺激胃酸分泌的作用也越强。
 
    3、胰腺炎、胆囊炎患者亦不宜食用浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤,以免刺激胰液、胆汁大量分泌,惹起疼痛不适。
 
    4、瘦削和心脑血管病、糖尿病等慢性病患者,畜类(4条腿的)、禽类(2条腿的)所炖的汤,油脂特别是饱和脂肪酸含量高,易升高血脂,不利于防治疾病。
 
    5、高血压、肾功能不全、水肿等需求限制盐的患者,由于汤中普通含有0.5%的食盐,多喝容易盐分超标,加重病情,也应少喝。

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