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黄江食品配送中心推荐 专家告诉您:炖肉时的泡沫该不该撇

发布时间:2017-02-25 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食谱推荐

专家通知您:炖肉时的泡沫该不该撇

时间:2015-11-03 22:46 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次

专家通知您:炖肉时的泡沫该不该撇
专家通知您:炖肉时的泡沫该不该撇

    很多人在煲汤或炖肉时都很纠结,煮排骨或其他肉类经常会泛起很多泡沫,关于这层泡沫,有的人说这是食材的精髓要保存,有的人疑心其中含有害物质得除掉。那么,终究该如何看待这层泡沫呢?
 
    专家指出,煮肉时的泡沫比拟复杂,其起泡的主要成分是蛋白质。肉中的脂肪以及其他成分都会出如今泡沫中。此外,残留的一些血液也会跑到汤里,经常产生令人恶感的气息和外观。
 
    所以,煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水,伴随着一些杂质,最好撇去。假如尔后再产生白色的泡沫,主要是肉中的蛋白质,能够保存。

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