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洪梅牛肉配送中心 推荐 营养专家为你揭开“双面间谍”食物的营养

发布时间:2017-03-02 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食谱推荐

营养专家为你揭开“双面特务”食物的营养

时间:2015-10-16 23:04 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次

      蔬菜界中,有些食物是“双面特务”。它们一面扮演烹调入菜的角色,私自还戴着主食的“面具”,如土豆,红薯等。下面由营养专家为你揭开“双面特务”食物的营养。
 
      土豆:蔬菜中的淀粉“高手”。很多人点盘炒土豆丝,加碗米饭就是一餐,其实这种搭配十分不合理,相当于吃的都是主食。由于在蔬菜中,土豆的淀粉含量简直是最高的,通常在14%~20%之间,而绝大多数蔬菜的碳水化合物含量在5%以下,绿叶蔬菜更低。淀粉多,意味着热量高。土豆与等量的蒸米饭热量简直相当,吃土豆时,应适量减少主食摄入,并留意搭配其他蔬菜。由于土豆吸油,烹调入菜时要留意少油少盐,比方,炒土豆丝时可以多清炒,少油炸,否则易形成瘦削。
 
      山药:有助于健脾胃。山药热量不到同等重量米饭热量的一半,且块茎含有大量甘露聚糖和黏液多糖,不只吸水收缩后可产生饱腹感,减少吃主食的量;黏液多糖更可在胃蛋白酶的作用下,维护胃壁,从而健脾胃助消化。山药简直不含脂肪,口味油腻,常与肉类搭配,比方排骨炖山药、山药乌鸡汤等。
 
      南瓜:热量不到米饭的五分之一。100克南瓜热量仅有22千卡,且膳食纤维含量丰厚,可以抵御饥饿,帮你做主食的代餐“帮手”。其低糖、低钠、高钙、高钾的特性,特别合适糖尿病、高血压患者以及骨质疏松老人食用。南瓜除了可以蒸着当主食吃外,还可与多种禾谷杂粮搭配入粥入汤,制成各种点心糕饼。
 
      胡萝卜:含钙量约是米饭的5倍。很多人都晓得胡萝卜富含胡萝卜素,烹调入菜对视力有保健作用。但很少有人晓得,胡萝卜也能作为主食食用。蒸煮后的胡萝卜纤维较粗,口感绵软,因此常被作为煲汤、馅料、辅菜食用,如胡萝卜羊肉汤、胡萝卜炖牛腩等。此外,100克胡萝卜中的钙元素含量约是等量大米饭的5倍,用它做成泥、面、饼可以部分替代主食,饱腹又补钙。
 
      红薯:富含膳食纤维是优势。红薯淀粉含量高,含有的碳水化合物含量和米饭很接近,富含膳食纤维。红薯含糖量高,吃多了会产生大量胃酸,引起吐酸水或“烧心”,蒸煮入粥可减少对肠胃的伤害。吃烤红薯时不能同时喝水,否则容易引起肠胃胀气。许多人爱吃拔丝地瓜,但这道菜含糖量过高,高血糖和糖尿病患者忌食过多。

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