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中堂绿色蔬菜配送中心 推荐 土豆块越大 营养流失越少

发布时间:2017-03-05 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食谱推荐

土豆块越大 营养流失越少

时间:2015-09-19 21:09 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次

  在加工过程中应尽可能保证土豆的完好性,断面越少,水溶性维生素(如b族维生素、维生素c等)的损失也会更少。因而,烹饪过程中,土豆越完好,其营养损失就越少。换句话说,就是土豆丝的营养低于土豆片,土豆片的营养低于土豆块。
 
  另外,蒸土豆是最理想的烹调方式,研讨显现,土豆在蒸熟后维生素c、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少,保存率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳食纤维根本没有损失,其中的淀粉颗粒还能得到充沛糊化,使它在人体内更容易被消化合成,降低胃肠担负。带皮蒸制的整个土豆营养损失更少,是最佳吃法。若蒸熟后压成泥,口感酥软,更合适老人和孩子。还能够参加一些牛奶、玉米或者蔬菜粒、火腿粒、肉松等调味,营养全面,口感丰厚。

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