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洪梅绿色蔬菜配送中心 推荐 美味家常菜 虾子火腩焖笋干

发布时间:2017-03-08 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食谱推荐

美味家常菜 虾子火腩焖笋干

时间:2015-09-14 23:20 来源:美食网 作者:美食 点击:次

  笋干是那个还没有保鲜技术的年代的产物,它的降生一来是人们不想糜费食物,二则做成笋干后,它的滋味不亚于鲜笋,且香味愈加丰厚,不过前提是要用“肥物”烹之。但单以“肥物”如猪油、鱼油、鸡油等的脂香,还不能更好地带出笋干这款“刮油之物”的美味,还需借助火腩的烤香味和虾子的海味鲜味,令这个菜式愈加可口。而这种滋味也是针对喜欢用豉油、糖、米酒来焖煮南番顺风格菜式的人。
 
  资料:
 
  笋干200克(水发后),火腩100克,虾子15克,姜片10克,蒜头10克(去衣拍碎),葱段10克,盐、糖、花生油、生抽、米酒、蚝油、汤底(或清水)各适量。
 
  做法:
 
  笋干洗净,放入煮开的清水中煮5分钟左右,捞起沥干水分后切好备用。开锅下油,爆香姜片、蒜头和葱段,放入笋干和切成块状的火腩翻炒至香气溢出,攒米酒,下适量的汤底(或清水)、酱油和蚝油,以盐、糖调味,煮至入味后参加虾子,大火收汁即成。

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