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食材品种

  • 蔬菜
  • 肉类
  • 干货
  • 调味品
  • 粮油
  • 水果

配送区域

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大朗农产品配送中心 推荐 徽菜菜谱 生熏仔鸡的做法

文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2012-10-12

  主料:1500g

  辅料:米饭150g

  调料:食盐10g、姜10g、花椒5g、香油30g、小葱25g、茶叶25g、黄酒10g、麦芽糖5g、白砂糖20g、辣酱油50g

  做法:

  1、鸡宰杀治净,再将盐、姜片、葱10 克、花椒10 粒撒入净鸡腹内揉擦腌渍15 分钟左右;

  2、腌渍过的鸡用开水烫一下,使鸡皮收缩,擦干水分,抹上一层稀麦芽糖,再抹上一层香油,放在风口处吹干表面;

  3、用铁锅1 只,锅内先撒匀米饭,再撒上花椒10 粒、浸湿的茶叶和白糖,放上铁丝箅,箅上铺一层葱,将鸡脯朝上放在葱上,盖严锅盖,先用大火烧;

  4、烧至锅中冒黄烟时,在周围淋清水约200毫升,以产生蒸气,然后压火焖约30分钟取出;

  5、鸡取出后,表面涂一层香油,斩成条块,放在盘内码成鸡形,配上辣酱油佐食。

(责任编辑:任飞 实习编辑:赵涛)

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