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食材品种

  • 蔬菜
  • 肉类
  • 干货
  • 调味品
  • 粮油
  • 水果

配送区域

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望牛墩农产品批发 推荐 徽菜菜谱 双脆锅粑的做法

文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2012-11-8

  主料:锅盔150g

  辅料:猪肚100g、鸡胗2个、冬笋50g、火腿25g、香菇25g、葱10g、姜10g

  调料:黄酒10g、精盐3g、植物油600g、清汤750g、碱10(碱水)

  做法:

  1、鸡肫剞上十字花刀,切成约2厘米大的块。

  2、头剔净油筋,剞上斜十字花刀,切成同样的块。

  3、粑掰成小块。笋、火腿、香菇均切成条片。

  4、头、鸡肫放入容器内,加入碱水,清水及拍松的葱、姜,浸泡约2小时左右。

  5、锅内加鸡清汤,下入水发香菇、火腿、冬笋烧开,下入洗好的肚块,鸡肫烧开,撇净浮沫、加入余下调料(不加油),盛入汤碗内。

  6、汤的同时另将锅加油烧七成热,下入锅粑,炸至色黄酥脆,捞入汤盘内,与烧好的汤同时上桌,并将汤浇在锅粑上即成。

(责任编辑:任飞 实习编辑:赵涛)

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