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大岭山农产品公司 推荐 吃5种蔬菜最容易中毒

文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2012-11-20

  土豆发芽为什么有毒?这些你真的懂吗?植物在生长过程中就携带了大量毒素,称为天然毒素,有些植物食用方法得当是没有什么关系的,但是下类5种蔬果,食用过程中务必小心,不慎易中毒!

  1.豆类,如四季豆、红腰豆、白腰豆等

  毒素:植物血球凝集素

  病发时间:进食后1—3小时内。

  中毒症状:恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜,并破坏消化道细胞,降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液,还会破坏红血球及其凝血作用,导致过敏反应。研究发现,煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高,因此必须煮熟煮透后再吃。

  2.竹笋

  毒素:生氰葡萄糖苷

  病发时间:可在数分钟内出现。

  中毒症状:喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等,严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片,彻底煮熟。

  3.、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核

  毒素:生氰葡萄糖苷

  病发时间:可在数分钟内出现。

  中毒症状:与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性,果核或种子却含有毒素,儿童最易受影响,吞下后可能中毒,给他们食用时最好去核。

  4.鲜金针

  毒素:秋水仙碱

  病发时间:一小时内出现。

  中毒症状:肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力,令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒,如以新鲜金针入菜,则要彻底煮熟。

  5.青色、发芽、腐烂的土豆

  毒素:茄碱

  病发时间:一小时内出现。

  中毒症状:口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。

  土豆发芽或腐烂时,茄碱含量会大大增加,带苦味,而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内,会干扰神经细胞之间的传递,并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。

  海产品所含自然毒素也很高

  鱼类产品,自然地由于海洋毒素的影响会产生一些独特的食品毒素。我们应对此引起重视,目前在鱼类产品中发现的某些毒素是地球上毒害最严重的物质。部分有毒物质是特别低等的。有些是耐高温的,不是普通的烹饪可以杀死的,而且是不易被探测到的,只能通过一些分析手段才能发现。这些毒素通常不会影响到鱼的外观、气味及口味。应特别注意的一类海产品是软体贝类,包括牡蛎、贻贝和蛤蜊。

 

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(责任编辑:朱晓华)

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