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东城有机农产品配送推荐 黄芪炖鸡 补虚益气

文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2012-12-8

  今天介绍两款炖补气的食方:黄芪炖鸡和黄豆炖鸡。详细做法就跟小编一起了解一下。

  黄豆炖鸡

  黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。

  俗话说 “人不可一天无豆”,早晨喝杯就是不错的选择。但黄豆性偏寒,冬季食用建议搭配温热食物,黄豆吃法很多,炖肉、炒菜都可以。

  原料:鸡1只(约2千克)、黄豆20克、红辣椒、葱段、姜片、米醋、精盐、味精各适量。

  做法:1.鸡洗净切块,焯水备用。2.锅里放适量油,加葱姜煸炒后捞出,再放鸡块,加米醋翻炒入味。3.将黄豆入锅,加足够的水,再重新下葱姜片、盐,水烧开后,用小火焖煮约1个半小时鸡肉就可脱骨(如不加黄豆,至少需焖煮3个小时),再加少许味精即可。

  专家营养师点评:黄豆提供了纤维、矿物质、大豆异黄酮等营养素,使这道菜比普通炖鸡营养更丰富。而且,比起常见的搭配——黄豆炖猪蹄,胆固醇的含量要低得多,更适合中老年人以及患高血脂的人食用。

  此外,黄豆炖鸡同时供应了植物性和动物性蛋白质,使补充蛋白质,提高免疫力的功效加倍。

  黄芪炖鸡

  黄芪炖鸡的方法并不复杂,取黄芪50克、童子鸡一只(男以雌鸡、女用雄鸡),将鸡褪毛剖膛干净后,把黄芪用纱布包扎好塞进鸡腹内,然后加入3一5粒红枣、数片生姜,将鸡腹用线重新扎牢,放在砂锅或钵中文火煎炖,一般以鸡肉酥烂为好。用这种方法炖出来的鸡不仅色香味俱全,而且滋补力尤甚,是年老体弱者最理想的佳肴。

(责任编辑:朱晓华 实习编辑:李三鸿)

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