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文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2012-12-31

  南方特有的西洋菜,无论用于粤人所谓的“煲老火汤”,或“生滚”或“打边炉”(即“火锅”)都行,煲汤它甜腍醇香,滚汤时它甘辛脆嫩。而粤人青睐的牛丸有两种,潮汕牛丸“脆口弹牙”,广州牛丸带有陈皮醇香,选用哪种均味道上乘,而吃法不一样。西洋菜滚牛丸,鲜嫩脆滑,暖胃开胃,为冬日简单快捷的靓滚汤,且男女老少皆宜。

  材料:西洋菜500克,潮汕牛丸250克,生姜丝少许。

  烹制:西洋菜洗净,在镬中加入1250毫升(约5碗量)清水和姜、牛丸。武火滚沸后片刻,下西洋菜,至刚熟,下盐、少许油,亦可加入胡椒粉便可。为3~4人量。

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(责任编辑:赵涛)

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