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洪梅农产品配送 推荐 陈皮的功效与作用

发布时间:2017-02-24 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:饮食文化

  陈皮的别名:

  橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮

  陈皮的成效与作用:

  温;辛、苦;归脾、肺经。具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多,亦治乳痈初起。经多年研讨,现已知陈皮具有许多药理作用。

  陈皮的营养价值:

  陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他滋味互相调和,可构成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,扫除肠管内积气,增加食欲。陈皮也是一味常用中药,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的成效。

  陈皮的食用忌讳:

  气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。

  陈皮做法指导:

  1. 在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等办法得动物性菜肴,起到除异味、增香、提鲜、解腻得成效。

  2. 湿浊阻中,脾胃气滞,脘腹胀痛,食少便溏 者,多与苍术、厚朴、甘草配伍,以燥湿健脾和胃。

  3。 痰湿壅肺、肺失宣降,而致咳嗽痰多,胸膈胀闷者,多与半夏、茯苓配伍,以燥湿化痰止咳。

  4. 脾虚水湿不运,肢体浮肿,小便不利者,可与茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼,以健脾利水。

  烹调用处:用作调味料,有增香添味、去腥解腻作用。制造卤菜、卤汁经常用。亦用作菜肴调味配料,如陈皮羊肉、陈皮全鸭等。

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